Pear and almond tart / Tarte aux amandes et poires.

Does it ever happen to you that you use many egg yolks in something and then you don't know what to do with the whites (besides a meringue or if you are more daring and adventurous a Macaron ) , this recipe is actually the answer for that , it's really easy ,simple and fast to make and the result is yummy , it'a actually a tart but without the hustle of making a crust , how cool is that!!!!!, and of course you can replace the pears with many other fruits such as apples, peaches, or even berries ,...

Pear and Almond tart

Ingredients:

175g icing sugar

175g butter

50g flour

100 g almond powder

zest of 1 lemon

5egg whites
2 pears
30g almonds flakes

Preparation

• In a mixing bowl combine the sugar, the flour ,the almond powder and the lemon zest .
• In another mixing bowl with a hand whisk beat the egg whites slightly , (the goal is just to mix them without reaching the meringue state)
• Melt the butter and let it cool aside.
• Mix the egg whites with your dry ingredients(flour mixture) until everything is well combined, then add the melted butter and mix again until the butter is absorbed by the mixture.
• Poor the mixture in a greased loose bottomed tart tin ( or use like i did a glass tin but still you have to grease it !!!)
• Peel the pears and slice them into thin slices and place them over the mixture.
• Sprinkle the almond flakes over the tart
• Bake in the oven at 200*C for 10 min then lower the temperature to 180 *C and leave for 30 min until golden.

 

VERSION FRANCAISE:

Alors, ca vous est deja arrive de vous retrouver avec des blancs d'oeufs sans savoir quoi en faire?

bien sur , mis a part faire de la meringue , vous pourriez s'aventurer et  faire, si vous aimez prendre le risque  ,

les fameux Macarons , mais si vous etes plutot la recherche d'une recette simple , facile, et surtout rapide a faire , alors celle ci est votre recette idelae , d'autant plus que vous pourriez remplacer les poires par des pommes , des peches ou encore des fraises , selon votre gout ....

Tarte aux Amandes et Poires :

Les ingredients:

175g sucre glace

175g beurre

50g farine

100 d'amande en poudre

zeste d'un citron

5 blancs d'oeufs

2poires

30 g d'amandes effilees

Preparation

• Dans un saladier mettez la farine, l'amande en poudre ,le sucre glace et le zeste du citron.
• Dans un autre saladier et avec un batteur manuel battez les blancs d'oeufs (le but est seulement de les melanger sans en faire une meringue!!!).
• Faites fondre le beurre et laisser  de cote, refroidir un peu.
• Incorporer le blanc d'oeufs aux ingredients secs (le melange de farine et amande).
• Ajouter le beurre et bien melanger jusqu'a ce que la preparation absorbe bien le beurre.
• Verser la preparation dans un moule a tarte a bas amovible graisse (ou un moule a tarte en verre comme dans mon cas que vous devez aussi graisser).
• Mettez au four a 200*C pendant 10 min ensuite baissez la temperature a 180 et laissez cuire pendant 30 min jusqu'a ce que la tarte soit bien doree.

Enjoy bessaha.....

Double chocolate pecan brownies...

In a rainy and a gloomy day what would be better than a nice chocolaty treat to lift the mood , and in my case a Brownie and a nice hot spiced coffe will do wonders.....

Double chocolate pecan brownies

Ingredients:
185 g butter
185g best dark chocolate (i used Lindt)
85 g flour
40 g cocoa powder
50 g  white chocolate buttons
50 g milk chocolate buttoms
3 eggs
275g brown sugar
100 g pecan nuts chopped.
Preparation:

• Preheat the oven to 170*C , grease a square tin with some butter and line with baking paper.
• Put the butter along with the dark chocolate in a heatproof dish above a pan of a gently simmering water (bain-marie) and leave over a low heat until the mixture have melted while stirring occasionaly .
• In a large bowl with an electric mixer whisk the eggs and sugar until the mixture becomes really pale and double its original volume.
• Sift the flour and the cocoa powder together in a separate bowl.
• With a rubber spatula fold the chocolate mixture into the egg mixture and  gently fold in the sifted cocoa powder and flour .
• Stir in the white and milk chocolate buttons and the chopped pecans until they are spread evenly throughout the mixture.
• Finally poor the mixture into the prepared tin and bake for 25 to 35 min (you'll know when the brownies are done when you see a cracked and crunchy crust on top while still wet in the middle).
• leave the brownies in the tin until completely cold , then remove from tin  and cut into squares using a sharp knife .

VERSION FRANCAISE:

Ici en Afrique du sud l'hiver approche a grands pas et le climat est en fait devenue bizarre , alors que normalement ca pleut uniquement en ete et que l'hiver est plutot sec , on temoigne encore de tres genereuse averse et quand il fait un temps pareil pour me rechauffer mon corps et mon coeur je m'offre un bon et delicieux brownie et un bon cafe bien eppice ......

Brownies aux deux chocolats et aux noix de pecan:

Ingredients

185g beurre

185g du bon chocolat noir (j'ai utilise Lindt)

85 g farine

40 g cacao en poudre

50g de pepites de chocolat blanc

50g de pepites de chocolat au lait

3 oeufs

275g sucre roux

100g noix de pecan concassees.

Preparation:

•  Prechauffer le four a 170 *C ,graissez un moule rectangulaire et garnissez le de papier sulfurise.
• faites fondre le beurre et le chocolat noir dans un recipient resistant au feu  place sur une casserole d'eau fremissante (bain -marie) le tout sur feu tres doux , tout en remuant de temps en temps  jusq'a obtenir une pate lisse.
• Dans un saladier et avec un batteur elctrique battez les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le melange forme un rubban (devient blanc et mousseux) et double de volume.
• tamisez la farine et le cacao en poudre et laisser a part.
• Incorporer avec une spatule le melange chocolat et buerre aux oeufs battus et  delicatement la farine et la poudre de cacao.
• Ajouter les pepites de chocolats (noirs et blancs) ainsi que les noix concassees et melanger le tout
• deposer la pate dans le moule deja prepare et mettre au four 25 a 30 min (le gateau doit  craquer un peu et former une  toute petite croute tout en restant tres moelleux a l'interieur)
• laisser refroidir completement dans le moule, une fois froid  demouler et couper en carres avec un couteau bien aiguise .

Enjoy bessaha .....

The best and easiest cheesecake ever

Yesterday my sister asked me for the recipe of my cheesecake as i made it when i was last  in Morocco and  she loved it. So i decided instead of emailing it to her i would share it with you all here in the blog...
This recipe is actually a mixture of two other recipes :The first one i saw it on TV and the second  one i found it on  the Internet , i tried  both of them and there were  things missing in both of them , so i decided to combine the two and create my own recipe and  here it is : {this pic is actually taken with my cell next time i promise better quality pics:) }

Cheesecake:

Ingredients :

200 g  biscuits   (Example: Tennis biscuit…)

80 g butter

300 g  cream cheese{ (Philadelphia or Kiri (not the squares but a block I,found it in Pick n'Pay)  tried them both and in both cases the result was quiet good  )}

1 tin  condense milk

½ glass  full cream milk

1teaspoon of vanilla essence or lemon zest or even few strawberries  if you are in a berry mood…

250ml  crème fraiche (not fresh cream but crème fraiche and you’ll find it in  Wollies)

5 sheets of gelatin or 4 teaspoons of gelatin powder
 For the decoration:

I used coulis of mixed berries (mixed berries crushed in magi_mix)

1 sheet of gelatin  softened in cold water

Preparation :

• The base:
• In a machine (Ex: Magi-mix), process the biscuits until the mixture resembles breadcrumbs (it mustn’t be too fine) , if u don’t have the machine put the biscuits in  a plastic bag n hit it with a rolling pin.
• Add the melted butter and  mix thoroughly , and using a table spoon press the mixture evenly over a base of a springform tin of 22 to 24 cm. Refrigerate at least for 30 min.
• Cream:
• If using sheets of gelatin then make it soft in cold water .
• In a food processor (moulinex)  mix the creamcheese ,  condensed milk,  milk, and vanilla essence  or your chosen flavour until the mixture is nice and smooth .
• Then melt either the sheets of gelatin (already softened) in 4 table spoon of water or the gelatin powder in 1/3 cup of water over a very low heat.
• Add to the cheese mixture and mix one more time and then pour the mixture over the chilled biscuit and refrigerate for at least 4 hours .
• Meanwhile prepare the decoration:
• Melt  the gelatin (already softened) in 2TS of  water or 1/3 table spoon of gelatin powder melted in 2TS of water over low heat.Mix the coulis and the gelatin and pour over the cheese mixture and refrigerate again until set .
  

VERSION FRANCAISE:

Pour vous mes amis au Maroc et ailleurs, vous avez ete nombreux a me demander cette recette , je sais que certains d'entre vous l'ont deja recu mais certains ne l'ont pas , alors la voici comme promis ..

 Cheesecake: Ingredients
200 g be biscuits (ex sable)
80 g de beurre
300g fromage ecreme  (Philadelphia ou kiri ou autre…)
Concentre de vanille ou bien le zeste d’un citron ou encore des fraises selon votre humeur…
1 pot de  lait concentre sucre
½ verre de lait ecreme.
250 ml de crème fraiche
5 feuilles de gelatine
Decoration:
Dans ce cheesecake jai choisit la deco la plus facile
Coulis de fruits rouges (on peut prendre uniquement les fraises a defaut de fruits rouges)
1 feuille de gelatine ramollie dans de l’eau froide .

 Preparation:
• D’abord le biscuits :
  Reduire  le biscuit en poudre soit on met les biscuits dans la machine , ou encore a defaut de machine , on met le biscuit dans un sac de plastique et on l’ecrase avec le rouleau a patisserie (mais il ne faut pas le rendre trop fin ), ajouter le beurre fondue et bien melanger .
• Verser le tout dans un moule a chareniere (cest a dire a bord amovible)de 22 a 24cm ,et a l’aide d’une cuillere a soupe tasser cette preparation sur le fond du moule et lisser pour avoir une surface uniforme et mettre au frais pendant 30 min minimum.
• La crème :
• D’abord on ramollit les feuilles de  gelatine dans de l’eau froide  
• Dans un Food processor (moulinex) on met le fromage , ensuite la crème fraiche , le lait concentre, le lait ecreme  et la vanille ou la saveur choisit ,  et on mélange le tout bien comme il faut.
• Puis on  fait dissoudre  la gelatine ramollie dans  4 cuilleres a soupe d’eau sur feu doux et on l'ajoute sur le mélange de fromage. Et on mélange encore une fois.
• Verser cette preparation sur le biscuits et remettre au frais pour minimum 4heures .
• En attendant preparer le décor :
• On fait dissoudre la feuille de gelatine deja ramollit dans 2CaS d’eau sur feu tres doux .
• Melanger le coulis et la gelatine et couvrir le cheesecake de cette preparation et remettre encore une fois au frais . 

Enjoy bessaha....